Casa Manuel Pessoa

Para 4 pessoas

Salada de tomate com queijo de cabra

Ingredientes

2 Tomates médios

1 Pepino pequeno

3 Colheres de sopa de azeitonas ás rodelas

2 Queijos de cabra meia cura

1 colher de sobremesa de orégãos

3 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Corte o tomate o pepino e o queijo de cabra em cobus de aproximadamente 1 cm

Misture os ingredientes numa saladeira e tempere com o azeite, sal e pimenta

Polvilhe dom os orégãos e sirva

Mexilhões com molho de coentros

Ingredientes

2 Kg de mexilhões

2 dentes de alho

1 cebola pequena

4 dl de creme de soja

1 dl de vinho branco

3 colheres de sopa de azeite

2 gemas de ovo

1 chávena de chá de folhas de coentros

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Prepare os mexilhões lavando, raspando e retirando todas as impurezas da casca

Num tacho aqueça o azeite, coloque a cebola picada em seguida os dentes de alho também picados deixe até ficarem transparentes, em seguida coloque o vinho branco de modo a libertar todo álcool

Coloque os mexelhões dentro do tacho e tape de imediato

Com a ajuda de duas pegas vá abanado o tacho até todos os mexilhões abrirem (caso haja algum que não abra retire e deite fora)

Em seguida e com a ajuda de uma escumadeira retire todos os mexelhões e coloque-os num recipiente para ir à mesa

Volte com o tacho ao lume, junte-lhe o molho de soja e deixe levantar fervura. Em seguida retire do lume e adicione as gemas de ovos mexendo energicamente de a ficarem bem ligadas, junte as folhas de coentros, e deite todo este molho por cima dos mexilhões e sirva de imediato a acompanhando com umas deliciosas batatas frita em palitos

Rabo de boi estufado

Ingredientes

1 Rabo de boi

2 cebolas grandes picadas

3 dentes de alho picados

1 malagueta fresca picada sem sementes

1 colher de sobremesa de colorau

3 colheres de sopa de azeite

0,5 L de caldo de carne ou agua

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Corte o rabo de boi pelas cartilagens separando todas as vertebras

Tempere com sal pimenta e o alho picado e a malagueta

Coloque um tacho ao lume com o azeite e quando estiver quente coloque o rabo de boi, vá fritando o rabo de boi de forma a ficar todo frito por igual

Em seguida vá colocando a agua aos poucos até o rabo de boi começar a ficar cozinhado, coloque o colorau e a cebola picada tape e deixe cozinhar até a carne se começar a desprender do osso.

Retifique os temperos e sirva acompanhado de um puré de batata

Torta de laranja

Ingredientes

6 ovos

300 grs. de açúcar

2 laranjas (raspa e sumo)

2 colheres de sopa de farinha

Preparação

Bata muito bem os ovos com o açúcar em seguida coloque a farinha e continue a bater por fim coloque a raspa e o sumo das laranjas bata mais um pouco

Deite o aparelho obtido num tabuleiro previamente untado e leve ao forno previamente aquecido (170º) durante 30 min

Desenforme em cima de um pano da loiça devidamente lavado e polvilhado com açúcar e em seguida com a ajuda do pano enrole a torta e coloque-a num recipiente adequado para servir